人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高壮大自己企业形象，必须建立和储备一支高素质的人才队伍。公司自开建以来。每年制定实施一流人才培训计划，而且范围不断扩展，由原来只培训厨师发展到现场工作，管理干部，原料采购，信息业务,仪器检测等而下之领域；培训方式也由单一走向多样，如自办培训，委托培训，外聘人员讲座等。特别是厨师，管理厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新员工采取培训一考核一现场实践一录用或淘汰的办法，力争做到强兵强将，团结精干。

◆人员全面进行消防安全知识培训，加强隐患意识。

◆依据卫生相关规定办理体检，不适任者立即撤换。

◆派驻服务人员严格遵守服务单位的规章制度，违反规定者，立即调离或撤换。

◆指派专人负责每日水电、瓦斯及各种设施等安全检查并列表登记管理。

在食堂上岗的厨工，严格遵照服务单位制定的操作规定和工作制度。

对工作认真负责，不得偷工减料，敷衍塞责，态度良好，随时接受及吸收服务单位意见并消化。

定期接受考核，对存在问题及时改善。

采购：由公司专车指定的地点，再定量分配给各单位。

运输：力求做到准时，不得延误。

验收：由食堂负责人承担，负责验收检查每天食品的数量和质量。

初加工：包括拣、洗、切、浸泡等初加工过程。

半成品加工：蔬菜类要用开水烫，避免有残留农药而导致中毒事故的发生。

◆规范管理，全新的经营理念，让就餐者享受到专业的伙食服务。

◆作法灵活，口味多样能满足不同单位的不同需求。

◆连锁经营，货源统一，管理集中，价廉物美，能保证长期优质的伙食。

◆我方每周五提前公布下周菜谱，并按贵单位规定的伙食费用，每周菜谱及份量进行操作。讲究饭菜质量并做到卫生、美味菜式多样化。

◆逢节假日，我方可让利加菜，夏日可提供凉茶、糖水或餐后水果。

◆根据需求配备不同菜系的厨师，深受就餐者的欢迎。

为了更好的规范厨房管理和做好厨房工作，特定以下守则：

一、严格要求个人卫生，持证上岗。

二、未经许可不得私自动用厨房的财物。

三、上班时间要穿戴整齐干净。

四、不留长发、勤剪指甲、不随地吐痰。

五、上班时间不抽烟不大声喧晖，对服务单位员工态度必须友好。

六、保证自己工作台的干净整洁。

七、应爱护厨房里的一切用具及物品。

八、节约水电燃料，不得浪费。

九、及时接受吸收服务单位的意见并消化。

十、维护公司形象，工作尽心尽力。

1、煮熟煮透，以宁熟莫生的原则。

2、尽量缩短烹调就餐的时间。

3、煮炒好的食物姜盖好，以防蝇、尘等。

1、采购食品确保新鲜卫生，当天购进当天食用，蔬集必须履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变、毒病食品。

2、食品应做到生熟分开。荤素分开，确保食品品味纯正。

3、剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施、交质变味食品严禁使用。

4、食品应严格进行卫生检查，以杜绝食物中毒。

1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次使用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边"三面光"。

2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁。

3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冷柜内环境卫生清洁。

4、清洗卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

5、严格遵守洗涤、清毒、保管程序。

6、餐前的餐具要集中摆放、保持清洁、用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

◆做好厨房卫生工作，餐具每天全面消毒。厨房工作人员查持有健康证，并遵守服务单位规定。

◆贵单位管理人员可对厨房次日采购的物品数量质量卫生监督，以保促进工作。

◆设有专人代表与协调生活改善事议，并不断听取多数员工的意见进行改进。

◆公司保证蔬菜品种多样，干净新鲜，每天的菜随季节变换，并保证使用中上等大米。

◆食用油统一为符合国家卫生标准的植物油。